生活常识 晚餐剩下凉菜不要放冰箱 【导读】在人们饮食中，凉菜成为很多人晚餐的首选，因为凉菜开胃又爽口，但是如果做得多了，能不能留到下一餐吃呢？隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加热透是可以吃的，只有隔夜凉拌菜，应该毫不留情地全部扔掉。

　　在人们饮食中，凉菜成为很多人晚餐的首选，因为凉菜开胃又爽口，但是如果做得多了，能不能留到下一餐吃呢？隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分加热透是可以吃的，只有隔夜凉拌菜，应该毫不留情地全部扔掉。

　　这主要是因为没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。

　　炒菜则不同，一般从冰箱里取出后，都会再次加热后吃，这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌，相对更安全。

　　除了凉菜外，绿叶类蔬菜也不要放过夜。因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　相比于绿叶蔬菜，瓜类、根茎类和花类的硝酸盐含量相对较低，瓜类是最低的。所以，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量选择瓜类蔬菜。

　　专家认为，最安全的方法，还 生活常识 为什么冰箱的冷冻室在下面 【导读】如果你家里还在用十几年前的冰箱，绝大部分都是上层冷冻，下层冷藏——冷冻部分基本占到整个冰箱的1/3，不过近两年来这种设计似乎已经颠倒过来。

　　按照博世(Bosch)的数据，现在市场上冷冻室位于冰箱底部的设计要比位于上方流行得多。

　　发生这种变化的原因不难理解，除了那些面对冰箱只吃冰淇淋、冰棍的同学，一般家庭对冰箱的使用总是冷藏室开启的频率更高——家庭主妇们每天做饭都会从其中取出烹饪所需食材和用料，还有绝大部分同学每天回家如果要找吃的(除了冷饮)肯定是去冷藏室找，不管是各种饮料还是零食(放在上面还像也能预防年纪小的熊孩子偷吃)。

　　所以将冷藏室放在伸手可及的位置成为现如今冰箱设计人性化要素的共识。不过实际情况或许还会更复杂一些，博世营销与业务开发主管Georg Kazantzikis近日在接受采访的时候表示：“我们进行这种设计不仅是从功能和用户的需求方面考虑的，还在使用体验上。”

　　“将冷冻室设计在底部，这类冰箱在使用中能够极大程度地舒缓拉开冰箱门时的肌肉压力。”按照Kazantzikis的说法，这种设计可将“弯曲频率”降至20%，而通常冷冻室位于上方的设计，这个数值为80%。

　　至于早年的冰箱为什么将冷藏室放在下方，与当年“双门单温冰箱”的设计有关，并且这种设计一直沿用到了后来的由两个蒸发器分别制冷的冰箱上。不过后来人们似乎意识到了人性化设计的重要性，并随冷冻室东西储藏时间更久的关系，使用频率不高，以及冷冻室空间设计也逐步变大，冷冻室放在下方无论是技术上， 还是合理性上都说得通。

　　当然现在冰箱的多样性已不止两室那么单纯，比如某些冰箱有专门储藏肉类的部分(而且可保鲜的时间据说更久)，另外还有一些冰箱采用左右分开的设计，空间也更大。不过就现阶